*** オンライン「製麹」ワークショップ開催のお知らせ ***
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ITO’s Koji & Misoでは今まで自宅にて製麹のワークショップを行ってきましたが、今回は初めてオンラインにて開催いたします。
今回は、オンラインでの初めての製麹ワークショップということで、モニターでの参加者を募集いたします。
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味噌や甘酒・塩麴などを自分で作られている方も多いと思いますが、その材料の一部、あるいはメインである米麹を自分で作られている方はまだそれほど多くないと思います。
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ただ、今も我が物顔に猛威を振るっているコロナの影響で、日本から麹が入手できなくて困っている方もいらっしゃいますよね。
そんな方のために、「米麹って自宅で自分で作れるよ」ということをご紹介させていただきます。米麹が自分で作れるようになると、味噌や甘酒だけでなく、お酒やみりんなども自分で作れちゃうんですよ。高いお金を出して海外で買う必要もなくなるし、重たい思いをして日本からそういったものを持ってくる手間も省けます。
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数年前に私が自分で麹や醤油を仕込んでるという話をするとドン引きされる方が多かったですが、この数年の間に「発酵」が流行り始めて逆に「私も作ってます~」というお仲間が増えてきて嬉しい限りです。
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今や本やネットでも作り方がたくさん紹介されていますが、いろんなやり方があったりして困惑されている方もいらっしゃるかも?!
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1人で始めるには高い壁も、誰かと一緒なら案外簡単に超えられるものです。少しでも背中を押すお手伝いができたらな~って思っています。
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このワークショップは、今まで自宅にて1日6時間で行ってきたワークショップを、実際の製麹行程に合わせて3日間の実技とその前に一度製麹に関する講義の全4回で行います。
まだ製麹の経験のない方、最近自分で作り始めたけどまだ自信がない、ペットや植物を育てるのが好き、という方に向いています⠀⠀⠀⠀⠀⠀
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【詳細】
日時:2021年1月17日(日)15時~(講義約2時間)
1月23日(土)14時~(実技と講義、2時間強)
1月24日(日)16時~(実技と講義、約1時間)
1月25日(月)16時~(実技とまとめ、1時間半前後)
場所:オンライン(お申込み後にZoomのIDをお知らせします)
参加費用:85ユーロ(モニター価格)⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
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*このワークショップに参加される方で種麹が必要な方には、特別価格にて種麹をお分けいたします。
京都菱六さんの「改良長白菌20g」5ユーロ(通常価格10ユーロ)⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
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また、「麹の学校」のなかじ 南智征さん著の製麹バイブル本である「麹本」と種麹のセットをご希望の方には、特別価格25ユーロ(通常セット価格28ユーロ)にてご提供いたします。
今回のご参加をご希望の方ですでに上記種麹や本をITO’s Koji & Misoからご購入の方は、ご相談くださいね。
この講座は全4回のコースです。
参加者にはこの講座参加者のみの秘密のグループに入っていただき、各自が麹を作っている際の質疑応答や、こちらからのご案内ツールとしても利用したいと思っています。
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私がオンラインで仕込むときに同じタイミングで仕込んでいただいても、講座で習ったあとでちょっと遅れて仕込んでみてもどちらでもやってみてください。遅いタイミングでされる場合でも、グループ内でサポートしていきます。
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また、モニター参加者さんには、講座終了後に受講した感想などのアンケートにご協力いただきますので、よろしくお願いします。