2022-01

味噌を作ってる人は結構いますが、醤油を作ってるという人はまだあんまりいませんね。醤油が自宅で自分で作れるってこと自体を、まだ知らない方もたくさんいるかと思います。これが作れちゃうんですね～。ただ味噌のように仕込んだら放置、ってわけにはいかず...

塩麴がはやり始めてから、早１０年以上経つでしょうか？今や塩麴がないと困るというご家庭もあるのではないでしょうか？もしも、「塩麴がいいってよく聞くけど、どういいのか分からない」という方がいらしたら、ぜひ発酵麹調味料のワークショップにご参加くだ...

早いもので１月も半ばですね！さて、今年の味噌仕込み第１弾です！今仕込んだ味噌は初夏には食べられるようになります。味噌仕込みは未来の自分へのタイムカプセルみたいなものですね。解禁するときには、半年前の自分が仕込んだ味噌がどんな味の味噌になって...

新年あけましておめでとうございます！ 昨年もITO's Koji & Misoをご愛顧いただきまして、どうもありがとうございました。本年も引き続きみなさんを発酵の世界へ伴走していきたいと思っておりますので、どうぞよろしくお願...