３月のテーマは豆麹です。
というのも、たまたま２年前に仕込んだ赤だし味噌を仕込んだのが３月だったからなんですが、これがあまりに美味しくて、一人でも多くの人にこの味噌の味を知ってほしいと思って、１年前に「赤だし味噌仕込み大会」を開催しました。
ちょうど１年経ってこの味噌を解禁できるタイミングになったので、解禁の儀、そして来年用に新しく赤だし味噌を仕込もうと思います。
この味噌には比較的容易に手に入る米麹だけではなく、豆麹も必要なんですね。
みなさんがこの赤だし味噌を自分で作った豆麹を使って仕込めるように、豆麹製麹のワークショップを開催します。
豆麹製麹オンラインワークショップ
【日程】全２回、ドイツ時間（日本との時差８時間）
３月３日（木）２１時～２３時（座学）
３月５日（土）２１時～２３時（実技）
こちらは製麹の経験のある方対象です。
内容は豆麹製麹に特化しており、製麹全般はカバーしていません。
また実技は初日の作業だけお見せし、その後の経過から出麹まではFacebookグループ内にてシェアします。
【参加費用】
５０€
【申し込み締め切り】
お急ぎください！
３月２日（水）２３時まで。
赤だし味噌仕込み大会
【日程】
３月２７日（日）１３時～１５時（ドイツ夏時間！日本との時差は７時間）
こちらはみんなで楽しくワイワイ仕込むのが目的なので、私からの味噌に関するお話は特にありません。
また、米麹、豆麹、大豆、塩などの材料はご自身でご準備ください。
レシピは事前に配布いたします。
どうしても準備できない方はご相談ください。
【参加費用】
１５€
ただし、上記ワークショップに参加された方と、去年の仕込み会に参加された方は無料。
【申し込み締め切り】
３月２６日（土）２３時
みなさまのご参加、お待ちしています。
