伊藤公子：1999年よりドイツ・フランクフルト近郊在住。
趣味で日本から麹を買ってきて味噌を作っていましたが、ふと自分で麹が作れた便利だなと思い、インターネットや本などで自分で麹を作り始めました。
2017年：福岡県の「麹でロハス」にて上級麹士講座修了。
同年：味噌ソムリエに認定
2019年：「麹の学校」にて認定講師講座修了
現在はITO’s Koji & Misoとしてワークショップを通じて麹や味噌作りを広める活動をしています。
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Kimiko Ito: wohnt in Deutschland, in der nähe von Frankfurt seit 1999
Es hat mir eingefallen, daß man Miso jeder Zeit selbst machen kann, wenn man Koji selber macht, statt man von Japan mitbringt.
2017: Koji-Meister Kurs bei Koji-de-Lohas in Fukuoka absolviert.
2017: zertifiziert als Miso-Sommeliere
2019: zertifiziert als Koji Spezialistin beim Nakaji’s Koji Academy
Ich gebe verschiedene Workshops wie Miso, Koji, Sojasoße usw.
