原料のこと

大豆の蒸し方

発酵生活をしていると、米麹の次に主役となるのが大豆です。味噌にも醤油にも使われる大豆。納豆も忘れてはいけません。とはいえ、納豆菌は麹菌の天敵でもあるんですが、日本人としてはやっぱり納豆も欲しいですよね。 そして大豆といえばやはり日本産大豆...
イベント

*イベント出店のお知らせ*Verkauf Information*

Am 28.06.2020 verkaufe ich Miso/Reis-koji/Amazake usw. beim Kimono Shopping Day in Dieztenbach von 11 bis 17 Uhr. ...