オンライン 7月のオンライン味噌ワークショップのお知らせ 皆さん、今年の冬の味噌の準備はできてますか?今仕込む味噌は今年の冬、12月頃には食べ頃になります。ちょっと急ではありますが、以下のスケジュールで開催します。⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀このワークショップは夏休み前の最後の味噌仕込みワークシ... 2021.06.25 オンラインワークショップ味噌
オンライン どぶろくワークショップ開催 はい、どぶろく作ります!⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀え?どぶろくってなんだっけ?聞いたことはあるけど・・・・?最近作っている人が増えてきているどぶろくですが、実はまだ飲んだことがない、という方も多いと思います。どぶろくのお味... 2021.06.15 オンラインどぶろくワークショップ
オンライン 6月の発酵麹調味料教室 塩麴が流行りだしてから、かなり経ちますよね。みなさん、ちゃんと使えてますか? 私は流行り始めた当初は、日本からお土産に頂いても使い方がなんだか分からず冷蔵庫の肥やしにしていました。でも、使い方が分かるとこんなに素晴らしい調味料はありません!... 2021.05.23 オンラインワークショップ発酵麹調味料
オンライン 6月、製麹ワークショップのお知らせ こちらのワークショップのご案内に日程の誤りがありましたので、ご注意ください。 *** オンライン製麹ワークショップのお知らせ ***もうすぐ5月も下旬になるというのに、相変わらず冴えない天気が続いてパッとしませんね。庭仕事... 2021.05.17 オンラインワークショップ米麹製麹
オンライン 20/21期、最後の醤油製麹ワークショップのお知らせ よく醸造の世界では「寒仕込み」という言葉を耳にすると思いますが、醤油も通常は寒仕込みをします。⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀元々醤油用の麹を作る過程で温度が上昇しやすいので、なるべく温度を低く保つためには外気温が高くなるまえに... 2021.04.27 オンラインワークショップ製麹醤油
オンライン 5月のオンライン味噌ワークショップ *** 5月のオンライン味噌ワークショップのお知らせ ***⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀早いもので、今年もすでに三分の1が終わろうとしています。なんかこう、日々のことに終われて近い未来のことを考える暇がないなんてことないです... 2021.04.26 オンラインワークショップ味噌
オンライン オンラインの味噌ワークショップは毎月やってます! 今年になってから、最低毎月1回はオンラインで味噌の仕込みワークショップを開催しています。⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀昨日は日本人向けの4月の味噌のワークショップでした。⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀最近は「自分... 2021.04.18 オンラインワークショップ味噌
オンライン 4月のオンライン味噌ワークショップ もう春ですね~。日本では桜も咲き始めているようですね。ドイツは一旦暖かくなったかと思ったらまた寒くなりましたが、味噌を仕込むにはいい季節かと思います。⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀お味噌は夏を越すと発酵熟成が進んで美味しくなると... 2021.03.16 オンラインワークショップ味噌
イベント 赤だし味噌仕込みたい人集まれ~ 少し前に去年の3月に仕込んだ赤だし味噌を解禁したら、その美味しさにたまげました~⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀赤だし味噌とは、豆麹と米麹の合わせ味噌です。今まで米味噌や豆味噌は仕込んでいたけれど、この二つを合わせた赤だし味噌は仕... 2021.03.07 イベントオンライン味噌米麹豆麹
オンライン オンライン味噌仕込みワークショップ終わりました❣ 今日はオンラインでの味噌仕込みワークショップの本番でした。今回は、去年うちに仕込みに来てくださったときの味噌を解禁して「この味噌がなくならないうちに次の味噌を仕込みたい」とリピーターの方にもご参加いただいたほか、対面でやっていたら来ていただ... 2021.02.25 オンラインワークショップ味噌