レシピ

塩麴がはやり始めてから、早１０年以上経つでしょうか？今や塩麴がないと困るというご家庭もあるのではないでしょうか？もしも、「塩麴がいいってよく聞くけど、どういいのか分からない」という方がいらしたら、ぜひ発酵麹調味料のワークショップにご参加くだ...

*** オンライン発酵麹調味料ワークショップ開催のお知らせ ***⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀来年も引き続きコロナに打ち勝つ免疫力をつけるべく発酵していきますよ～！というわけで、2021年の最初のワークショップ開催のお知ら...

海外在住のみなさんは、梅干しはどうされてますか？ 梅干しはなくても生きていけるけど、あればなんだか嬉しい、私にとってはそんな存在です。 発酵をやっていると、基本的になんでも自分で作りたくなるわけですが、梅干しは昔から各家庭で作られていたもの...

発酵食は身体にとてもいいということが見直されていますが、その発酵食を作るときに活躍してくれるのが菌や微生物たちです。 そういう自然のものを使う場合、温度や湿度、悪い微生物などによる雑菌汚染によって失敗することもあります。 失敗したのか出...