味噌

今日はオンラインでの味噌仕込みワークショップの本番でした。今回は、去年うちに仕込みに来てくださったときの味噌を解禁して「この味噌がなくならないうちに次の味噌を仕込みたい」とリピーターの方にもご参加いただいたほか、対面でやっていたら来ていただ...

＊＊＊オンライン味噌仕込みワークショップのお知らせ＊＊＊⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀１月は行く、２月は逃げる、３月は去るといいますが、もう２月も半ばになります。時間が経つのは早いですね～。ロックダウンで家に篭っているにもかかわ...

みなさま、新年あけましておめでとうございます。２０２１年になってからすでに１週間が経過してしまっていますが、本年も１人でも多くの方に発酵の楽しさ・美味しさを知っていただくべく精進していきたいと思いますので、どうぞよろしくお願いいたします。さ...

＊＊＊オンライン味噌仕込みワークショップ開催のご案内＊＊＊ *** Information für Online Miso Workshop *** ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ 12月に味噌仕込みワークショップをオン...

昨日は初めてのオンラインによる味噌仕込みワークショップでした。　　今回は初めてということもあり、参加者のみなさんにはモニターとして参加していただきました。ＰＣ等のテクニカル部分、画面を通しての講座の仕方、また内容などに関して良かった点や改善...

味噌の冬支度はできていますか？来年の分の味噌はこの初秋には仕込みたいものです。仕込んでから半年ほどで食べられるようになります。まだ仕込んでいないなら、今仕込んでしまいましょう！

今年の3月から4月にかけて、やたらと味噌を仕込んでいました。材料を変えたり配合を変えたり、はたまた重石があるとかないとか・・・・。 味噌を仕込むときに、重石を「する派」と「しない派」という二つの派閥がありあす。私は「する派」です。というの...