米麹

みなさま、どんな夏（休み）をお過ごしでしょうか？私のところでは、どこへでかけるでもなく普通に過ごしております⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀コロナの感染者数に翻弄されながらも、今のところまだ規制が緩和されています。今のうちに「対...

こちらのワークショップのご案内に日程の誤りがありましたので、ご注意ください。 　　　　　＊＊＊　オンライン製麹ワークショップのお知らせ　＊＊＊もうすぐ５月も下旬になるというのに、相変わらず冴えない天気が続いてパッとしませんね。庭仕事...

少し前に去年の３月に仕込んだ赤だし味噌を解禁したら、その美味しさにたまげました～⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀赤だし味噌とは、豆麹と米麹の合わせ味噌です。今まで米味噌や豆味噌は仕込んでいたけれど、この二つを合わせた赤だし味噌は仕...

さて、早いものでもうすぐ３月です。みなさん、いかがお過ごしでしょうか？つい最近までマイナス１０℃で寒かったのがウソのようにすっかり春の陽気の今日この頃です。⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀さて、３月にも製麹のワークショップを開催したい...

＊＊＊　オンライン「製麹」ワークショップ開催のお知らせ　＊＊＊ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ ITO's Koji & Misoでは今まで自宅にて製麹のワークショップを行ってきましたが、今回は初...