麹って、酒蔵や麹屋さんでしか作れないものって思ってませんか?
一昔前はスーパーでも麹自体が簡単に見つからなかったかもしれませんが、塩麴が流行り始めた頃から手軽に手に入るようになりました。
でも味噌と違って自分で麹を作ってみようと思う人はまだ少ないかもしれません。
だけど、実際には麹も家庭で作れるんです。ただ、製麹における大切なポイントを知っていなければ失敗することもあるでしょう。
逆に言えば、大切なポイントさえ押さえてコウジカビに心地いい環境を私たちが整えてあげれば、あとはコウジたちがのびのびと勝手に成長してくれるっていうわけです。
ITO’s Koji & Misoでは、その注意するポイントやコツをワークショップでお伝えいたします。
自分で麹を作って、甘酒、塩麴、醤油麹、味噌、みりん、どぶろく(清酒)を自宅でつくってみませんか?