醤油 について

醤油って、日本人にとっては特に意識することもないありきたりの調味料かと思います。

グルメな方なら「ここの醤油蔵の木桶仕込みの醤油がいい」とかこだわりがあるかもしれないけれど、大抵の方はスーパーやコンビニで売られている大手のメーカーが作っているものを何気なく手に取って買っているのではないかと思います。

さあ、これは何でしょう?

醤油麹
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これは醤油用の麹です。これが醤油になる素です。

醤油の原料には何が使われているか知ってますか?

答えは、大豆・小麦・塩の3つだけです。

簡単ですね。

醤油を自分で作ってみようと思う人は少ないかもしれませんが、味噌と同じで手作りの醤油は格別な美味しさです。

仕込み後は各自で育てます

ITO’s Koji & Misoでは、醤油を作るワークショップをご用意しています。

気軽に作りたい方にはこちらで準備した麹を塩水と混ぜるだけの簡単なクラス、また麹を原料から自分で作ってみたい方のための上級者クラスの2つを準備しています。

興味がある方は、ワークショップのお問い合わせをしてみてくださいね。

麹・味噌・醤油・みりん・どぶろくの作り方・ワークショップ ‐ ITO’s Koji & Miso