このワークショップでは、上記の醤油の仕込みワークショップの前段階である「醤油用の麹」をどのように仕込むのかを学ぶ講座です。
具体的には3日ないし4日かかる製麹の工程を1日で見て・嗅いで・食べて体験していただきます。
希望者は当日種切した麹を自宅に持ち帰り、完成していただきます。また、こちらで事前に準備した麹で醤油を仕込んでいただきます。
所要時間:6時間
参加費用:120ユーロ(約1.8リットルの諸味と軽食つき)
********************
Bei diesem Workshop lernt man zusätzlich zum Sojasoße Workshop, wie man Koji für Sojasoße herstellt. Man erfährt alle wichtige Verlauf von 3 Tage auf einmal durch gucken, riechen und schmecken. Wer möchte, kann gerade geimpfte Koji mit nach Hause nehmen und selbst fertig machen.
Dauer: ca. 6 Stunden
Gebühr: 120 Euro (Sojasoße-Maische ca. 1.8Liter und Snack inklusiv)