2025.01.07 2020.03.09 毎日の楽しい豊かな暮らしを応援します!~自給自足、発酵する生活のススメ~ 麹の世界へようこそ 1年間で微生物とお友達になり、いろいろな発酵食品をみんなで仕込んでいく年間講座2025年もたくさんの仲間たちと、1年間かけて様々な発酵食品を作っていきます!1月には発酵初心者の方も、1年が終わる頃にはすっかり発酵にハマっているはず! お申込みは終了しました ITO’s Koji & Misoは、みなさんの日々の暮らしが楽しく健康に美味しくなるように、応援しています。まずは食から。より多くの方に日本の伝統的な発酵調味料を,自家製の麹を使って作っていただけるよう、自家製の麹、味噌、醤油、麹調味料、どぶろくなどのワークショップ通して活動しています。*************** 麹(こうじ)身近なのに、奥が深い、麹についてのあれこれページ。 麹をマスターすれば、味噌も、醤油も、みりんも作れます。 味噌最近ではまた手前味噌(手作り味噌)が流行り始めてますね。それもそのはず、自分で仕込んだ味噌に優るものはありません! 醤油醤油ってただの調味料だと思ってませんか? 自分で作る醤油は格別の美味しさ! 手前味噌ならぬ手前醤油を作りましょう! どぶろくどぶろくについて学ぶ。どぶろくについてのあれこれページ