麹の世界へようこそ

Herzlich

Willkommen

in die Koji-Welt!

ITO’s Koji & Misoでは、

より多くの方に

日本の伝統的な発酵調味料を

自家製の麹を使って作っていただけるよう、

自家製の麹、味噌、醤油、麹調味料、どぶろくなどの

ワークショップ通して活動しています。

***************

ITO’s Koji & Miso

bietet Workshops von

Koji, Miso, Sojasoße, Koji-Gewürz, Doburoku usw. an,

damit man

japanisch traditionellen Gewürze

selbst herstellen kann. 

麹(こうじ)

身近なのに、奥が深い、麹についてのあれこれページ。 麹をマスターすれば、味噌も、醤油も、みりんも作れます。

味噌

最近ではまた手前味噌(手作り味噌)が流行り始めてますね。それもそのはず、自分で仕込んだ味噌に優るものはありません!

醤油

醤油ってただの調味料だと思ってませんか? 自分で作る醤油は格別の美味しさ! 手前味噌ならぬ手前醤油を作りましょう!

どぶろく

どぶろくについて学ぶ。どぶろくについてのあれこれページ

麹・味噌・醤油・みりん・どぶろくの作り方・ワークショップ ‐ ITO’s Koji & Miso