2024.08.22 2020.03.09 毎日の楽しい豊かな暮らしを応援します!~自給自足、発酵する生活のススメ~ 麹の世界へようこそ 1年間で微生物とお友達になり、いろいろな発酵食品をみんなで仕込んでいく年間講座2024年に参加しているみなさんは、半年過ぎて発酵の世界の魅力にハマっています!来年も開催する予定ですが、2025年の詳細は11月下旬頃に出す予定ですので、もう少しお待ちくださいね。 詳細はしばらくお待ちください ITO’s Koji & Misoは、みなさんの日々の暮らしが楽しく健康に美味しくなるように、応援しています。まずは食から。より多くの方に日本の伝統的な発酵調味料を,自家製の麹を使って作っていただけるよう、自家製の麹、味噌、醤油、麹調味料、どぶろくなどのワークショップ通して活動しています。*************** 麹(こうじ)身近なのに、奥が深い、麹についてのあれこれページ。 麹をマスターすれば、味噌も、醤油も、みりんも作れます。 味噌最近ではまた手前味噌(手作り味噌)が流行り始めてますね。それもそのはず、自分で仕込んだ味噌に優るものはありません! 醤油醤油ってただの調味料だと思ってませんか? 自分で作る醤油は格別の美味しさ! 手前味噌ならぬ手前醤油を作りましょう! どぶろくどぶろくについて学ぶ。どぶろくについてのあれこれページ