毎日の楽しい豊かな暮らしを応援します!
~自給自足、発酵する生活のススメ~

麹の世界へようこそ

1年間で微生物とお友達になり、いろいろな発酵食品をみんなで仕込んでいく

年間講座

の2024年分の募集が始まりました!

ITO’s Koji & Misoは、

みなさんの日々の暮らしが楽しく健康に美味しくなるように、応援しています。

まずは食から。

より多くの方に日本の伝統的な発酵調味料を,
自家製の麹を使って作っていただけるよう、
自家製の麹、味噌、醤油、麹調味料、どぶろくなどの
ワークショップ通して活動しています。

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麹(こうじ)

身近なのに、奥が深い、麹についてのあれこれページ。 麹をマスターすれば、味噌も、醤油も、みりんも作れます。

味噌

最近ではまた手前味噌(手作り味噌)が流行り始めてますね。それもそのはず、自分で仕込んだ味噌に優るものはありません!

醤油

醤油ってただの調味料だと思ってませんか? 自分で作る醤油は格別の美味しさ! 手前味噌ならぬ手前醤油を作りましょう!

どぶろく

どぶろくについて学ぶ。どぶろくについてのあれこれページ