麹の世界へようこそ

Herzlich

Willkommen

in die Koji-Welt!

ITO’s Koji & Misoでは、

より多くの方に

日本の伝統的な発酵調味料を

自家製の麹を使って作っていただけるよう、

自家製の麹、味噌、醤油、麹調味料、どぶろくなどの

ワークショップ通して活動しています。

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ITO’s Koji & Miso

bietet Workshops von

Koji, Miso, Sojasoße, Koji-Gewürz, Doburoku usw. an,

damit man

japanisch traditionellen Gewürze

selbst herstellen kann. 

麹(こうじ)

麹(こうじ)について学ぶ。身近なのに、奥が深い、麹についてのあれこれページ。 麹をマスターすれば、味噌も、醤油も、みりんも作れます。

味噌

味噌の作り方について学ぶ。みそについてのあれこれページ

醤油

醤油について学ぶ。醤油についてのあれこれページ

どぶろく

どぶろくについて学ぶ。どぶろくについてのあれこれページ

麹・味噌・醤油・みりん・どぶろくの作り方・ワークショップ ‐ ITO’s Koji & Miso