年間講座 ２０２５年の募集は終わりました！
２０２２年から始めた年間講座。
２０２４年にもたくさんの方に新規やリピートでご参加いただきました。
参加したいというお声をいただきまして、２０２５年も引き続き年間講座を開催することにしました。
年間講座の魅力
製麹、味噌、醤油などのワークショップを単発でも引き続き募集して行っていきますが、年間講座のいいところは、発酵に関して話し合える仲間ができるというところです。
毎年、年間講座で知り合った仲間同士が国境を越えて交流して楽しんでいます。仲間同士で失敗談や成功談を披露したり、麹調味料などのアレンジもシェアしあったりと、一人で悶々と発酵生活を送るよりも何倍も楽しい発酵生活になることを保証します！
年間会員とは？
年会費をお支払いになって会員になっていただくと、ITO’s Koji & Misoが開催する全てのオンラインワークショップに無料でご参加いただけます。
同じワークショップ、例えば「米麹製麹」や「味噌の仕込み」に何回参加していただいてもOKです。
醤油製麹はすでにやったけど、一緒に仕込みたいから実技の部分だけ、一般向けのレッスンに参加して再度一緒に仕込むことも可能です。
また、単発では開催しにくい小さいテーマやリクエストをいただいたテーマを年間会員向けに盛り込んでいきます。
対面のワークショップに参加できる方は、実費（材料費）のみでご参加いただけます。
具体的にどんなことが学べるの？
２０２５年の年間講座の年間予定
＊変更の可能性あり
- １～２月：「米麹系」 米麹製麹、発酵麹調味料、米味噌、みりん、どぶろく
- ３～４月：「豆麹系」 醤油、醤油製麴、豆麹製麹、赤だし味噌、浜納豆（豆鼓）
- ５～６月：「麦麹系」 大麦麹製麹、麦みそ、小麦麹製麹、しろたまり、醤（ひしお）
「その他」 Colatura di Alici（魚醤） - ７～８月：「その他」 納豆、みりん搾り、麹コスメ
- ９～１０月：「そら豆麹系」 そら豆麹製麹、豆板醤３種
「その他」 しろたまり引き分け - １１～１２月：「いろいろ」 清酒（どぶろくから）、豆板醤（A）二次仕込み、玄米麹製麹、醤油搾り・火入れ・澱引き、ザワークラウトなど
- 時期未定：オフ会（２０２４年は７月に日本で、１１月にドイツで開催）
- ５～１１月：大豆やお米などの家庭栽培についても、みんなで一緒に勉強するテーマに取り上げたいと思っています（→私自身がまだ勉強中）。
さらに、年間通して交流していくので、味噌や醤油など長期で発酵熟成させるもの、また搾りが必要になるものに関しても、全てが完了するところまでサポートしていきます（一部は２０２５年に持ち越されます）。
いろんな発酵モノがある中で、私自身がまだ教えられるほど経験のないものもありますが、そういうものはみんなで一緒に試してみるということもできますよね。１人だと失敗することを考えると怖いけど、みんなで一緒にやれば怖くない！
年会費
２０２５年の年会費は以下のとおり。
月謝：９０€、全１２回払いで年間１０８０€
一括払い：５％オフの１０２６€
１２月８日（日）までにお申込みの方には早期割引として１０％オフの月々８１€、全１２回で年間９７２€。
＊一括払いの割引は、正規料金をお支払いの場合のみ適用されます。
- お申込み後のキャンセルはお受けしていません。
- 参加費用（年間１０８０€、早割９７２€）は、万が一何らかの理由で途中から参加不可能になった場合でも、途中で支払いを止めることや払い戻しはできません。
- またお申込み後、決済手続きが完了してからの返金には対応できかねますのでご了承くださいませ。
どんなツールで習うんですか？
ワークショップ自体は基本的にはオンラインでZoomを使って行います。
また、資料や情報、また交流はFacebook内のグループ（第三者には非表示）とLINEにて共有していきます。
こちらにお申込みいただくにはFacebookのアカウントが必要になります。Facebookにアカウントをお持ちでない方はご相談ください。
年間講座の申し込み締め切り
＊＊＊１２月２７日（金） ＊＊＊
