年間講座

年間講座を開設します!

製麹、味噌、醤油などのワークショップを単発で募集して行ってきましたが、麹といっても米麹・麦麹・豆麹などいろいろ種類があるし、味噌も米味噌・麦味噌・豆味噌・西京味噌風などたくさんの種類があります。

自分で麹を作り始めると、そのアレンジもやりたくなるもの。でも具体的にどうやって作ったらいいのかよくわからない、ということがあると思います。

米麹
米麹拡大図
豆麹

そこで、ITO’s Koji & Misoでは、1年間通して基本的な製麹や味噌だけでなく、日本や世界の発酵モノを一緒に学んで仕込んでいく年間講座をご解説することにしました。

こちらは基本的にオンラインでの講座になりますが、1年に1回か2回ほど、オフ会も開きたいと思っています。

年間会員とは?

年会費をお支払いになって会員になっていただくと、ITO’s Koji & Misoが開催する全てのオンラインワークショップに無料でご参加いただけます。

同じワークショップ、例えば「味噌の仕込み」に何回参加していただいてもOKです。ただし、2回目以降は材料をこちらからお渡しする場合には材料費のみ実費としてご負担いただきます。

製麹のワークショップに参加してみたけど、もう一度やってみたいなという場合には、追加料金なしでご参加いただけます。

また、今までは単発では開催しにくかった小さいテーマも年間会員向けに盛り込んでいきます。もちろん、それに参加していただくのも無料です。

具体的にどんなことが学べるの?

赤だし味噌
Colatura di Alici

従来開催していたワークショップ

  • 製麹(米麹)
  • 味噌
  • 醤油(醤油製麹含む)
  • どぶろく
  • 発酵麹調味料

今後盛り込んでいきたい内容

  • 米麹以外の製麹(大豆、大麦、そら豆など)
  • 白甘味噌、豆味噌、赤だし味噌、麦味噌など
  • 清酒
  • しろたまり
  • 魚醤(Colatura di Alici)
  • みりん
  • 豆板醤
  • 納豆
  • 梅干し(もどき)
  • ザウアークラウト
  • 米麹酵母パン
  • Sauerteig
  • その他

上記のうちいくつできるかわかりませんが、参加者の希望に沿うよう盛り込んでいきたいと思っています。

さらに、年間通して交流していくので、味噌や醤油など長期で発酵熟成させるもの、また搾りが必要になるものに関しても、サポートしていきます。

いろんな発酵モノがある中で、私自身がまだ教えられるほど経験のないものもありますが、そういうものはみんなで一緒に試してみるということもできますよね。1人だと失敗することを考えると怖いけど、みんなで一緒にやれば怖くない!

年会費

月謝:50€、全12回払いで年間600€

一括払い:550€(1ヵ月分お得です)

  • 月謝払いでは途中で支払いを止めることはできません。
  • また、お振込み後のキャンセル・返金には対応できかねますのでご了承くださいませ。

単発のワークショップと比べてみると・・・

従来の単発のワークショップ全てに参加されると、以下の金額になります。

  • 製麹:100€
  • 味噌:50€
  • 醤油製麹:100€
  • どぶろく:50€
  • 発酵麹調味料:50€

合計:350€

そして年間会員になると、250€を追加するだけで、同じワークショップに何回も参加できるだけでなく、その他のさまざまなワークショップにも参加できるのです。

オンラインワークショップ受講済みの方への割引プラン

なお、去年の11月から始めたオンラインワークショップにすでに参加したことのある方には、とっておきの割引プランをご用意しました。

今までにお支払いいただいた参加費用と年間会員費の差額のみでお入りいただけます。ただし、モニター価格になりますので、運営にあたってのアドバイスやコメントなどをご協力いただきますので、どうぞよろしくお願いします。

どんなツールで習うんですか?

ワークショップ自体は基本的にはオンラインでZoomを使って行います。

また、資料や情報、また交流はFacebook内のグループ(第三者には非表示)にて共有していきます。

こちらにお申込みいただくにはFacebookのアカウントが必要になります。Facebookにアカウントをお持ちでない方はご相談ください。

まずはお問い合わせください。

ちょっと気になるな~という方は、まずはお問い合わせくださいね。ここの説明を読んだだけではイメージしにくい部分もあると思うので、詳しくはメールでご説明させていただきます。納得いただいてからお入りいただきたいので、このホームページから直接いきなり申し込みはできません。

やり取りの後、最終的にお申込みいただく段階になりましたら、お支払いのリンクを送らせていただきます。

ただいま、お申込み受付中!

麹・味噌・醤油・みりん・どぶろくの作り方・ワークショップ ‐ ITO’s Koji & Miso