味噌

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オンラインの味噌ワークショップは毎月やってます!

今年になってから、最低毎月1回はオンラインで味噌の仕込みワークショップを開催しています。⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀昨日は日本人向けの4月の味噌のワークショップでした。⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀最近は「自分...
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4月のオンライン味噌ワークショップ

もう春ですね~。日本では桜も咲き始めているようですね。ドイツは一旦暖かくなったかと思ったらまた寒くなりましたが、味噌を仕込むにはいい季節かと思います。⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀お味噌は夏を越すと発酵熟成が進んで美味しくなると...
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赤だし味噌仕込みたい人集まれ~

少し前に去年の3月に仕込んだ赤だし味噌を解禁したら、その美味しさにたまげました~⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀赤だし味噌とは、豆麹と米麹の合わせ味噌です。今まで米味噌や豆味噌は仕込んでいたけれど、この二つを合わせた赤だし味噌は仕...
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オンライン味噌仕込みワークショップ終わりました❣

今日はオンラインでの味噌仕込みワークショップの本番でした。今回は、去年うちに仕込みに来てくださったときの味噌を解禁して「この味噌がなくならないうちに次の味噌を仕込みたい」とリピーターの方にもご参加いただいたほか、対面でやっていたら来ていただ...
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オンライン味噌仕込みワークショップのお知らせ!

***オンライン味噌仕込みワークショップのお知らせ***⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀1月は行く、2月は逃げる、3月は去るといいますが、もう2月も半ばになります。時間が経つのは早いですね~。ロックダウンで家に篭っているにもかかわ...
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*満席*オンライン味噌ワークショップ開催のお知らせ

みなさま、新年あけましておめでとうございます。2021年になってからすでに1週間が経過してしまっていますが、本年も1人でも多くの方に発酵の楽しさ・美味しさを知っていただくべく精進していきたいと思いますので、どうぞよろしくお願いいたします。さ...
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バイリンガル・オンライン味噌ワークショップ開催のお知らせ

***オンライン味噌仕込みワークショップ開催のご案内*** *** Information für Online Miso Workshop *** ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ 12月に味噌仕込みワークショップをオン...
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オンライン味噌仕込みワークショップを開催しました!

昨日は初めてのオンラインによる味噌仕込みワークショップでした。  今回は初めてということもあり、参加者のみなさんにはモニターとして参加していただきました。PC等のテクニカル部分、画面を通しての講座の仕方、また内容などに関して良かった点や改善...
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ワークショップやってます!

味噌の冬支度はできていますか?来年の分の味噌はこの初秋には仕込みたいものです。仕込んでから半年ほどで食べられるようになります。まだ仕込んでいないなら、今仕込んでしまいましょう!
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味噌のカビと重石について

今年の3月から4月にかけて、やたらと味噌を仕込んでいました。材料を変えたり配合を変えたり、はたまた重石があるとかないとか・・・・。 味噌を仕込むときに、重石を「する派」と「しない派」という二つの派閥がありあす。私は「する派」です。というの...