どぶろく

新年あけましておめでとうございます！ 昨年もITO's Koji & Misoをご愛顧いただきまして、どうもありがとうございました。本年も引き続きみなさんを発酵の世界へ伴走していきたいと思っておりますので、どうぞよろしくお願いいたします。実...

１１月のワークショップ第一弾は「どぶろく」です。３回に渡ってオンラインで行います。⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀１日目：「菩提元」に関して学び、最初の仕込み２日目：１日目の仕込みを元にした「本仕込み」３日目：出来上がったどぶろ...

はい、どぶろく作ります！⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀え？どぶろくってなんだっけ？聞いたことはあるけど・・・・？最近作っている人が増えてきているどぶろくですが、実はまだ飲んだことがない、という方も多いと思います。どぶろくのお味...

ワークショップ開催のお知らせが連投になってますが、今回は「どぶろく」です。⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀どぶろくのワークショップは今まで対面でやってきましたが、いろんなワークショップの中でも「どぶろく」だけはやっぱりどうしても...

味噌の冬支度はできていますか？来年の分の味噌はこの初秋には仕込みたいものです。仕込んでから半年ほどで食べられるようになります。まだ仕込んでいないなら、今仕込んでしまいましょう！